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Menus 2009


Menu 1

La Farandole de Horsdʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch


Mélimélo de jeunes pousses / quelques herbes
vinaigrette de framboise
Mixed greens / fine herbs / raspberry dressing
Potage du marché / Soup of the moment
Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Volaille de grain au paprika fumé / salsa de légumes grillés
Cornfed poultry / smoked paprika / grilled vegetables salsa
Ou / or
Saumon rôti, confit de tomates / fines herbes
Roasted salmon / tomato preserved / mixed herbs
Miroir au Grand Marnier, caramel à l’orange
Grand Marnier mirror, orange caramel
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine


Thé ou café
Tea or coffee





Menu 2

La Farandole de Horsdʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch


Saumon mariné par nos soins, crème sûre aneth et concombre
Home made marinated salmon / dill sour cream and cucumber
Potage Argenteuil, amandes torréfiées
Aspargus soup, torrefied almonds
Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Médaillon de porcelet, velouté de chanterelles, légumes fondants
Piglet medallion / velvety chanterelle mushroom sauce / tender vegetables
Ou / or
Morue rôtie, pesto de tomates séchées
Roasted cod / sundried tomato pesto
Tarte moelleuse au chocolat
Luxurious chocolate tart
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine


Thé ou café
Tea or coffee





Menu 3

La Farandole de Horsdʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch


Perles de beignet d’Oka / poires caramélisées au sirop d’érable
Oka pearls fritter / caramelized pears in maple syrup
Saumon mariné par nos soins / crème sûre aneth et concombre
Home made marinated salmon / dill sour cream and cucumber
≈.
Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Pavé de boeuf / sauce Jack Daniels
Thick beef steak / Jack Daniels’ sauce
Ou / or
Doré façon cassenoisette / quelques légumes fondants
Walleye pike fish ʹcassenoisetteʹ style / tender vegetables
Bombe au chocolat croquant
Crisp chocolate bomb
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine


Thé ou café
Tea or coffee





Menu 4

La Farandole de Horsdʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch


Foie gras au naturel / pain toasté à lʹérable
sirop de moût de raisin cuit
Foie gras ʺau naturelʺ / toasted maple bread / cooked grape must syrup
Tartare de saumon de l’Atlantique / salsa d’avocat et coriandre /
un peu de gingembre
Atlantic salmon tartar / avocado and cilantro salsa / a touch of ginger
Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
Filet de bison / sauce au poivre vert de Madagascar
Bison fillet / Madagascar green peppercorn sauce
Ou / or
Crevettes géantes / chorizo grillé /coulis de poivron rouge relevé au paprika fumé
Jumbo shrimp / grilled chorizo / red pepper coulis with a hint of paprika
Tout chocolat
Chocolate lovers
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine


Thé ou café
Tea or coffee