Menus 2009
Menu 1
La Farandole de Hors‐dʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
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Méli‐mélo de jeunes pousses / quelques herbes
vinaigrette de framboise
Mixed greens / fine herbs / raspberry dressing
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Potage du marché / Soup of the moment
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Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
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Volaille de grain au paprika fumé / salsa de légumes grillés
Corn‐fed poultry / smoked paprika / grilled vegetables salsa
Ou / or
Saumon rôti, confit de tomates / fines herbes
Roasted salmon / tomato preserved / mixed herbs
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Miroir au Grand Marnier, caramel à l’orange
Grand Marnier mirror, orange caramel
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
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Thé ou café
Tea or coffee
Menu 2
La Farandole de Hors‐dʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
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Saumon mariné par nos soins, crème sûre aneth et concombre
Home made marinated salmon / dill sour cream and cucumber
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Potage Argenteuil, amandes torréfiées
Aspargus soup, torrefied almonds
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Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
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Médaillon de porcelet, velouté de chanterelles, légumes fondants
Piglet medallion / velvety chanterelle mushroom sauce / tender vegetables
Ou / or
Morue rôtie, pesto de tomates séchées
Roasted cod / sundried tomato pesto
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Tarte moelleuse au chocolat
Luxurious chocolate tart
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
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Thé ou café
Tea or coffee
Menu 3
La Farandole de Hors‐dʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
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Perles de beignet d’Oka / poires caramélisées au sirop d’érable
Oka pearls fritter / caramelized pears in maple syrup
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Saumon mariné par nos soins / crème sûre aneth et concombre
Home made marinated salmon / dill sour cream and cucumber
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Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
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Pavé de boeuf / sauce Jack Daniels
Thick beef steak / Jack Daniels’ sauce
Ou / or
Doré façon casse‐noisette / quelques légumes fondants
Walleye pike fish ʹcasse‐noisetteʹ style / tender vegetables
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Bombe au chocolat croquant
Crisp chocolate bomb
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
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Thé ou café
Tea or coffee
Menu 4
La Farandole de Hors‐dʹoeuvre et Canapés
Assortment of hot and cold canapés
1 verre de Rhum Punch / 1 glass of Rhum punch
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Foie gras au naturel / pain toasté à lʹérable
sirop de moût de raisin cuit
Foie gras ʺau naturelʺ / toasted maple bread / cooked grape must syrup
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Tartare de saumon de l’Atlantique / salsa d’avocat et coriandre /
un peu de gingembre
Atlantic salmon tartar / avocado and cilantro salsa / a touch of ginger
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Trou Normand / « Trou Normand »
(Sorbet citron / vodka) / (Lemon sherbet and Vodka)
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Filet de bison / sauce au poivre vert de Madagascar
Bison fillet / Madagascar green peppercorn sauce
Ou / or
Crevettes géantes / chorizo grillé /coulis de poivron rouge relevé au paprika fumé
Jumbo shrimp / grilled chorizo / red pepper coulis with a hint of paprika
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Tout chocolat
Chocolate lovers
1 verre de vin mousseux / 1 glass of sparkling wine
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Thé ou café
Tea or coffee