Méli-mélo de jeunes pousses / quelques herbes 6
vinaigrette de framboise
Mixed greens / fine herbs / raspberry dressing
Potage du moment 7
Soup of the moment
Gratinée à l'oignon 9
French onion soup
Escargots provençale / parfum de réglisse 12
Snails 'à la Provençale / licorice flavour
Tartare de saumon de l’Atlantique / salsa d’avocat et coriandre / 11
unpeu de gingembre
Atlantic salmon tartar / avocado and cilantro salsa / a touch of ginger
Fricassée de champignons sauvages du Père Defays 12
Père Defays' wild mushroom fricassee
Perles de beignet d'oka / jeunes pousses / vinaigrette à l'huile de noix 9
Oka pearls fritter / tender mixed greens / walnut oil dressing
Carpaccio de boeuf / huile de truffe / copeaux de parmesan 12
Beef carpaccio / truffle oil / parmesan shavings
Foie gras cuit au naturel / pain toasté à l'érable 23
sirop de moût de raisin cuit
Foie gras cooked "au naturel" / toasted maple bread / cooked grape must syrup
Spacatella au saumon fumé / crème / vin blanc 25
Spacatella with smoked salmon / cream / white wine
Doré façon casse-noisette / quelques légumes fondants 34
John Dory fish 'casse-noisette' style / tender vegetables
Arrivage du moment 37
Fish of the moment
Crevettes sautées à l'ail / épinards fondants / risotto au citron confit 38
Garlic sautéed shrimps / slow-simmered spinach / lemon confit risotto
Bar méditérannéen / flanc de porc glacé au vin rouge / 39
risotto au mascarpone et tomates fraîches
Roasted seabass and pork belly glazed with red wine /
mascarpone risotto with fresh tomatoes
Magret de canard rôti / jus de cuisson au Porto 36
Roasted duck breast / port wine reduction
Jarret d'agneau braisé lentement / polenta à la mascarpone 29
Braised lamb shank / Mascarpone polenta
Notre fameux Châteaubriand pour 2 / béarnaise 94
Our famous ''Châteaubriant'' for 2 / bearnaise sauce
Filet de bœuf grillé / poivre vert de madagascar 37
Grilled beef tenderloin / Madagascar green pepper
Grenadin de veau et jarret braisé longuement / velouté d'ail doux / jus corsé 39
Veal medallion and slow-braised shank / veloute of mild garlic / full flavoured sauce
Mousse au chocolat - 72% cacao 6
Chocolate mousse - 72% cocoa
Assortiment de crèmes glacées ou sorbets artisanaux / biscotti maison 8
Assortment of artisanal ice creams or sherbets / home-made biscotti
Tarte aux fruits 7
Fruit pie
Tarte au citron / façon St-Gabriel 7
St-Gabriel style lemon pie
Crème brûlée à la vanille Bourbon 8
Caramelized custard cream with Bourbon vanilla
Autour du chocolat 9
Symphony of chocolater
Tarte au sucre 8
Sugar pie
| Soupe aux pois |
| Pea soup |
| Ou / Or |
| Méli-mélo de jeunes pousses / quelques herbes |
| vinaigrette de framboise |
| Mixed greens / fine herbs / raspberry dressing |
| Ou / Or |
| Crevettes ' Black Tiger ' / piment chipotle / légumes croquants |
| Black Tiger shrimps / chipotle pepper / crisp vegetables |
| *** |
| Saumon rôti / lait de coco / menthe / citronnelle 33 |
| Roasted salmon / coconut milk / mint / lemon grass |
| Ou / Or |
| Tourtière des cantons / ragoût de pattes de cochonnet 39 |
| Townships style meat pie / traditional meatball and pork stew |
| Ou / Or |
| Poulet de grain / confit de tomates / mousse de chèvre 37 |
| Corn-fed chicken / tomato preserve / goat cheese mousse |
| Ou / Or |
| Steak de bison et sa côte braisée / haricots fins / frites maison 45 |
| Bison steak with braised rib / string beans / home-style fries |
| *** |
| Tarte au sucre / glace vanille |
| Sugar pie / vanilla ice cream |
